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    绵阳特色面食培训,专业学担担面食技术
    2017-03-29 11:36:02 发布   次浏览   来源:求是培训网   发布人:成都蜀味缘餐饮培训中心 收藏 置顶 举报
绵阳特色面食培训,专业学担担面食技术
  • 绵阳特色面食培训,专业学担担面食技术
  • 区域:理县
  • 上课班制:随到随学
  • 课程类型:普通课程
  • 授课时间:随到随学
  • 授课对象:想创业的一切人群
  • 网报价格:¥1580    课程原价:¥1580
  • 咨询热线:18908188486
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课程关键词:特色面食培训 面食培训 担担面培训

绵阳特色面食培训,专业学担担面食技术

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。面食一般都是北方面比较粗犷一些,川味的小吃一般是给人麻辣辛香但是不太能充饥,分量小的印象。把这两种完美的结合到一起,就是人见人爱的担担面。又有面食的劲道和实在,还有川味小吃的好吃口感,简单容易上手操作,而且比较美味,年轻人很喜欢。

 

此面色泽红亮,麻酱、芽菜浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。

 

制作方法 :

做法一:

【材料】面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200

【方法】

1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点:味麻辣,色鲜红。

 

做法二:

【材料】面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。


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